今週のお題「肉」
今週のお題は「肉」だそうです。
肉というと幅が広いですが、「煮ても焼いても」という副題があったので、食べる方の肉のお話です。
肉と言えばどれでしょう
肉と言うと、一般的なのは鶏肉・豚肉・牛肉です。（魚肉除く）
外で食べるにしても買うにしても、大きくはこの３つ。
適当に検索した食肉の消費動向（農水省）の2013年データだと、
１年間で1人当たり、鶏肉：12㎏、豚肉：12㎏、牛肉：6㎏を消費しているそうです。
やっぱりお値段などの都合もあってか、鶏豚が中心ですね。
それぞれ善し悪しがありますし、調理方法によって好きなものも異なります。
そんなわけで、肉別に好きなモノを考えてみます。
鶏
鶏肉料理というと、チキンソテー、唐揚げ、蒸し鶏、かしわ天、焼き鳥など。
鶏肉だったら、一番好きなのは焼き鳥か鍋です（今の気分）。
焼き鳥はやっぱり塩、特にナンコツかカシラが好きですね。鍋だったら水炊き系かなあ。
鍋だと、鶏肉が主役とは言い難い気もしますが、主張が強すぎない肉としてキャラが立っている気がします。
ケンタッキーも好きですけどね。
最近は鳥の唐揚げ屋が急増していますが、あまり唐揚げだけを食べる気にはなりません。年齢のせいですかね。
たまーに買ってみますが、ガストの唐揚げが一番美味いと思いました。
鶏レバーは二度と食わねえ（カンピロバクター）。
豚
豚肉料理は…トンカツが一番好きかなあ。
そんなにこだわりがないので、「松の屋」くらいでいいんですが、厚めのトンカツは食べた後の満足度が高いです。食った食った、って感じで。
トンテキ屋さんが近くにあればいいんですが、関東でほとんど見かけません。
松屋で限定メニューでありましたが。
鍋も好きです。
特にしゃぶしゃぶは、牛より豚肉の方が好きです。
また、牛肉に比べて値段もそうですが、身体にも良いイメージがあります。
ビタミンBなど、疲労感軽減に良いともいいますし、油を使った料理でなければいいかもしれません。
牛
牛は、ステーキ、すき焼き、牛丼、肉じゃが、牛刺し、牛カツ…あまり思いつきませんでした。
牛肉をお安く食べる方法の９割が牛丼なので、だいたい牛丼用の肉しか食べてないですね。
一時、知り合いが松阪の料亭で働いており、そのお店から松阪牛（すき焼き用）を通販で買っていた時期がありました。
今思うと実家暮らしでお金に余裕があったからできたことですね（年に数回、300ｇで１万円程度でした）。
一番好きな食べ方はステーキですね。
日本三大和牛は、神戸牛、松阪牛、近江牛、米沢牛だそうです。
４つあるのは諸説あるため。
最近、日本三大〇〇を巡る旅もできていませんが、米沢牛だけまだ食べられていないので、そのうち現地で食べたいものです。
その他の肉
その他の肉。私のイメージですが、４番手は羊肉か馬肉でしょうか。
ジンギスカンは美味いですし、ラムチョップは食べにくい以外は好きです。
馬刺しも好きですが、その辺の牛よりもちょっとお高めなことが多いですね。
馬肉は馬刺し以外で食べたときに微妙だった記憶があります。
ジビエも最近は鳥獣被害対策も含めて、注目されているように思います。
生で食べたリュウキュウイノシシの刺身は美味かったですが、あれは例外として…
猪自体は、やっぱり味（というか匂い）としては豚に劣ってしまいますね。
羊も匂いがきついですが、上手くやれているので、猪もその辺が良い方に転がってくれればいいのですが‥
鹿も匂いがきつくて硬かったので、あまり美味しくなかったなあ。カンガルーも同じく。
ワニ、ウサギ、カエル辺りはそこそこ美味しかったです。
今回の記事では魚肉は除いてますが、クジラ（哺乳類）も美味いですね。そう考えると、イルカも美味しいのかもしれませんが、いろんな団体から怒られそうです。
イルカの追い込み漁をやっている地域もあると聞きますが…
まとめ
いずれにしても、だいたいの肉は美味いです。
ヴィーガンになることは無理そうですので、これからも肉欲（肉を食べたい欲求）と付き合いながら生きていきたいと思います。
